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Critères d'évaluations des épreuves

Épreuve théorique
 
Les épreuves théoriques du DEP en Service de la restauration et en ASP Sommellerie couvrent la matière des programmes d’études qui rejoignent  les compétences suivantes :

Épreuve pratique

Reconnaissance des cépages –  niveau DEP service de la restauration - ASP sommellerie
Service et suggestion de vins –  niveau DEP service de la restauration - ASP sommellerie

L’évaluation de chaque candidat sera faite au moyen d’épreuves théoriques et pratiques par un jury externe.

Notez que les épreuves du concours sont conformes aux programmes d'études respectifs.



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Horaire des épreuves

JEUDI LE 28 AVRIL 2011
SERVICE DE LA RESTAURATION (DEP)	SOMMELLERIE (ASP)
Épreuve théorique écrite (11h45 à 12h45) Dégustation, reconnaissance des vins (3 vins) Épreuve publique (13h00 à 16h00) Présentation d’un exposé (1 sujet pour tous, 10 minutes maximum) Épreuve théorique écrite (16h30 à 17h30) Évaluation des connaissances des vins *Après avoir départagé les résultats, trois candidats seront retenus pour l’épreuve finale.	Épreuve théorique écrite (11h30 à 12h30) Dégustation, reconnaissance des vins (3 vins) Épreuve théorique écrite (13h15 à 15h15) Correction d'une carte des vins Épreuve théorique écrite (16h15 à 17h15) Sélection des vins pour un menu gastronomique avec un budget fixé à l'avance Épreuve théorique écrite (17h45 à 18h45) Évaluation des connaissances des vins et des boissons *Après avoir départagé les résultats, trois candidats seront retenus pour l’épreuve finale.
VENDREDI LE 29 AVRIL 2011
SERVICE DE LA RESTAURATION (DEP)	SOMMELLERIE (ASP)
Épreuve publique finale (9h 45 à 11h 45) Épreuve de service et de suggestion (menu connu 10 minutes avant l’épreuve)	Épreuve publique finale (14h à 16h) Épreuve de service et de suggestion des vins pour une table de 4 clients (menu connu 10 minutes avant l’épreuve) Dégustation commentée de 2 produits